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始業・終業時刻とは、組織で働く人々が仕事を始める時刻と、終える時刻である。1日の労働時間は原則8時間(週40時間)であるため、9時が始業時刻の場合は、12時から1時までは休憩時間で、18時が終業時刻となる。
労働者の始業・就業時間は記録を残す必要がある。記録は通常、以下のいずれかの方法を用いなければならない。
記録に関しては、最低3年間保管しなくてはならない。
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